quel vin rouge avec charcuterie et fromage
La fameuse soirée vin-fromage n’est plus la seule à faire saliver les gens, on peut aussi se faire une soirée charcuterie d’exception et l’associer avec des vins qui révéleront toutes leurs saveurs. Et puis, allons-y franchement en fait, faisons-nous une soirée vin-fromage-charcuterie, un foodparing comme on les aime ! Voici 3 charcuteries que vous pourrez associer sans soucis avec des vins que nous recommande Fabrizio Bucella, professeur à l’ULB, sommelier et directeur de l’école d’œnologie Inter Wine & Dine à Bruxelles. Il nous explique comment déguster au mieux l’association charcuterie et vin, dans le cadre du programme Enjoy the authentic Joy. La Mortadella Bologna IGP avec des bullesvicuschka – Getty ImagesCe que pense Fabrizio Bucella de la mortadelle " Il s’agit vraiment d’une préciosité, une prelibatezza. Les saveurs de la Mortadella de Bologna IGP sont incomparables, dues à la qualité du porc, du lard et de ce mélange d’épices si particulier. Personnellement, je préfère celle sans pistache, plus difficile à trouver en Belgique." Mais on l’associe avec quoi cette belle charcuterie ? Du vin blanc " Soit un vin blanc de belle structure, de longue persistance et bonne acidité. On pense par exemple à un Côtes de Beauneen Bourgogne, ou bien un vin du chablisien. On peut aussi regarder du côté des blancs du Languedoc. " Des bulles " Soit, on l’accorde très bien avec des vins effervescents, notamment le champagne. Nous avons là un magnifique accord d’opposition. Le gaz carbonique du champagne aide à nettoyer la bouche du gras doux et soyeux de la Mortadella Bologna IGP. On privilégiera les champagnes brut ou brut extra. On peut bien entendu, essayer un crémant de même typologie. " Du Cotechino Modena IGP avec du roséBon à savoir, la farce du Cotechino Modena IGP est réalisée avec du vin, l’association devrait du coup être assez simple ! Ce que pense Fabrizio Bucella du Cotechino "Cette charcuterie au goût délicat mais affirmé, souvent servie pendant les fêtes de fin d’année, concentre une saveur exceptionnelle et une douceur en bouche dont on se rappelle longtemps après. Dans les petits plus à ne pas négliger, sa préparation est d’une simplicité inouïe, il suffit de le cuire dans l’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes. Personnellement, j’en ai toujours un dans le frigo, au cas où." Mais on l’associe avec quoi cette belle charcuterie ? Du vin rouge léger "Personnellement, j’adore les vins rouges légers, peu tanniques, avec ce mets. On pense à un gamay du Beaujolais ou cabernet de Loire. On peut aussi profiter d’un pinot noir d’Alsace. La belle acidité de ces vins et leur structure facilite l’accord". Du vin rosé frais "Si l’on souhaite un accord totalement différent, on file sur des vins rosés. La fraîcheur réalise un mariage en opposition avec le gras et la douceur du Cotechino de Modena IGP. Prenez le rosé qui vous plaît. On pense bien entendu à la Provence, patrie des rosés, mais on trouve de magnifiques rosés dans toutes les régions viti-vinicoles ou presque." Le Salamini Italiani alla Cacciatora AOP avec un vin blanc légerJackF – Getty ImagesCe que pense Fabrizio Bucella du Salamini "Ce Salamini de petite taille, que les chasseurs emportaient dans leur gibecière, se mange comme un bonbon et on le termine en quatre et quatre qui font huit." Mais on l’associe avec quoi cette belle charcuterie ? Du vin blanc léger "On peut prendre un blanc léger, un rouge léger ou même une petite bulle. Que diriez-vous d’une bulle belge ? Afin de marier les atouts des deux pays ? Les crémants de Wallonie fonctionnent très bien, mais aussi les crémants de Bourgogne par exemple. La bulle nettoie la bouche, elle dégraisse littéralement la cavité buccale. Le seul risque est d’en reprendre un morceau." De la bière blonde "Pour un accord plus original, essayez une bière blonde un peu amère. " Notre pays regorge des bières, et celle que vous préférez sera presque à coup sûr à la fête avec ce Salamini, qui est un peu le roi des salamis." Vous voilà paré pour votre prochaine soirée dégustation ! Sur le même sujetArticles recommandés pour vousPlusgénéralement, on peut penser à quoi siroter avec un plateau mixte de charcuterie et fromages: vous ne pouvez pas vous tromper en choisissant un vin rouge « pétillant », comme un Lambrusco ou un Sangue di Giuda, mais on peut s’orienter aussi sur les vins mousseux polyvalents et toujours appréciés tel qu’un Prosecco ou, pour ceux qui préfèrent les vins Table des matières Quel vin avec une fondue vigneronne au vin rouge ? Quel vin avec la fondue savoyarde ? Quel vin choisir pour une fondue savoyarde ? Quel vin d'Alsace pour une fondue ? Quel vin avec la fondue mongole ? Quel vin avec une fondue vigneronne au vin rouge ? La fondue vigneronne se marie parfaitement avec du vin rouge sec jeune » ou vieux » comme un bon Anjou rouge, un Bourgogne rouge, un Bordeaux supérieur rouge, un Touraine rouge ou encore un Bordeaux rouge. Quel vin avec la fondue savoyarde ? Les vins blancs d'Alsace qui se marient bien avec une fondue au fromage sont le plus souvent issus des nobles cépages Riesling, Pinot Gris, Muscat, Sylvaner, et Gewurztraminer. Quel vin choisir pour une fondue savoyarde ? Les vins blancs d'Alsace qui se marient bien avec une fondue au fromage sont le plus souvent issus des nobles cépages Riesling, Pinot Gris, Muscat, Sylvaner, et Gewurztraminer. Quel vin d'Alsace pour une fondue ? Riesling Riesling très populaire à l'export, vif et ample en bouche, le Riesling d'Alsace est l'un de nos favoris avec une bonne fondue. Son bouquet est à la fois fin et racé, avec des arômes fruités et floraux très variés, qui dépendront du domaine sur lequel il est cultivé pêche, poire, fruits compotés…. Quel vin avec la fondue mongole ? Liste des meilleurs accords Vin / Fondue à la chinoiseListe des meilleurs accords mets vins pour la fondue à la chinoiseVin & LabelCouleurSaveurMâcon Péronne rouge AOC/AOPRougeSecFiefs Vendéens Pissotte rouge AOC/AOPRougeSecVougeot rouge AOC/AOPRougeSec38 autres lignes Étiquette: vin rouge fromage charcuterie Le schéma pour bien accorder le vin et le fromage. Posted on 30 juillet 2020 30 juillet 2020 by Yann. Quel vin servez-vous avec un bon plateau de fromages ? Voilà un cas pratique des accords mets et vins. Continue reading « Le schéma pour bien accorder le vin et le fromage » Posted in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, Pour profiter d'un apéritif à l'heure espagnol, laissez-vous tenter par les tapas et épatez tous vos convives avec des petits mets qui sentent bon le Sud. L'histoire des tapasLa première légende voudrait que pour éviter d’avoir dans leur boisson des bestioles, de la poussière ou autres indésirables, les espagnols mettaient un morceau de pain sur leur verre. Avec le temps, on déposa de la charcuterie sur ce morceau de pain, du fromage et autres petits agréments pour le plaisir du palais. Bah oui, dans ces cas là, autant se faire plaisir…L’une des autres légendes raconte que pour éviter que les espagnols ne soient pompettes » trop vite, le Roi d’Espagne a décidé de contraindre les lieux de consommation d’alcool à servir le vin avec de la nourriture. Ainsi, ces accompagnements permettaient de faire mieux passer » l’alcool il se dit aussi qu’à l’époque, les travailleurs avaient besoin d’une petite collation dans la journée afin de ne pas être trop barbouillés » après un gros repas. Cela leur permettait donc de se nourrir en petite quantité, tout en travaillant donc de donner l’origine exact de la tapas… En revanche, ce que l’on sait, c’est que le mot tapa »signifie couvercle » en espagnol. A vous de choisir la petite légende qui vous semble la plus folklorique pour raconter à vos amis l’origine de ces petites bouchées pleines de mystères…Devenez imbattable dans l'art de l'antipasti avec ce livre "Les apéros tapas". Grâce à ses recettes ensoleillées, vous régalerez vos amis avec brushettas, banderillas mais aussi tortillas. Les apéros tapas - super facile Amazon Amazon Marketplace Les offres de prix sont listées en ordre croissant de prix. Les prix affichés sont TTC toutes taxes comprises. Le prix de frais de port affiché correspond à la livraison à domicile la moins chère proposée par le marchand. référence dans ses tableaux de prix les marchands qui souhaitent y être présent à condition d'afficher des prix avec TVA TTC - toutes taxes comprises et de présenter un excellent niveau de qualité de service et de satisfaction client. Ce référencement est payant. Nos tableaux de prix ne sont donc pas exhaustifs sur l'ensemble des offres et des marchands présents sur le marché. Les offres présentes dans les tableaux de prix sont actualisées quotidiennement et plusieurs fois par jours pour certaines boutiques. Les tapas classiquesLes olives Elles sont déjà sur votre table basse lors de vos apéritifs mais maintenant que vous allez vous mettre au tapas, vous allez encore plus souvent entendre parler des olives. Aussi bien les vertes que les noires, les olives sont très présentes dans la culture tapas, notamment lorsqu’elles deviennent huile… Le jambon Jambon, oui ! Mais jambon de serrano ! En français, on traduira littéralement par jambon de montagne ». Ce jambon cru est issu de la patte arrière du porc. C’est l’un des grands classiques de la charcuterie espagnole. Normal donc, me direz-vous, de le retrouver dans toutes sortes de tapas… La tomate Tout droit venue d’Amérique du Sud, la tomate se retrouve dans les tapas sous toutes ses formes, en cubes, en coulis, confite… Elle est toute et une à la fois. Et bien évidemment on attendra que ce soit la saison pour la croquer à pleines dents. Le fromage Pour faire des tapas à haut niveau de gourmandise, rien ne vaut le fromage ! A défaut de pouvoir utiliser des fromages espagnols, il semble que vous devriez trouver votre bonheur parmi les nombreux fromages français fromages de chèvre, fromages de brebis, bleus… Tout est possible avec les tapas. Le piment Pour mettre encore plus de piquant » de les tapas, rien de mieux que du piment. Mais bon, pas la peine de chercher le piment le plus fort du monde, on misera surtout sur le piment sous forme de poudre comme le paprika ou le piment d’Espelette. L’important est de faire plaisir à ses papilles, pas de les détruire ! Les produits de la mer Coquillages, crustacés, poissons… Avec les tapas tout y passe ! Anchois, sardines, gambas, à vous de faire votre petite sélection venue de la mer ! Mini-moussakas ou mini-couscous pourront trôner fièrement sur votre table lors de vos soirées tapas !Les tapas de la merAssociez les tapas de la mer aux tapas à base de légumes du soleil, ou bien focalisez-vous sur une seule sorte de tapas… Il n’y a aucune règle, aucune limite… Faîtes-vous plaisir !Tapas de la merAllons donc faire un tour en mer… A nous les tapas de gambas, les tapas de sardines, les tapas de mouleset les tapas aux anchois ! Pour accompagner un morceau de pain, rien ne vaut des rillettes de maquereau fumé et pour que ça croustille sous vos dents, optez pour des accras de morue oui le plus portugais des poissons à sa place dans les tapas !.Les incontournablesPour réveiller l’âme de pêcheur qui sommeille en vous, rien de mieux que les grands classiques de la gastronomie espagnole ! Naviguez entre les poivrons farcis à la morue, les anchois au vinaigre, l’empanada gallega ou l’ensaladilla au thon, vous ne serez pas tapas de la terre charcuterie et fromageLes tapas végétariensLes tapas typiquement espagnolFaire des tapas, c’est bien mais les présenter comme il se doit, c’est encore mieux ! Alors voici quelques idées typiquement espagnoles pour présenter vos banderillasPour présenter vos petits assortiments de tapas, quoi de mieux que des petites brochettes… Les variations sont infinies olives, poivrons, anchois, tomate… Tous les aliments peuvent trouver leur place sur des brochettes. En plus, ce n’est pas encore plus sympa à manger ainsi.Les croquetasComme leur nom l’indique plus ou mois, les croquetas sont des tapas qui croustillent ! Des petites croquettes fourrées avec tout ce que l’on veut fromage, jambon, poisson... Encore une fois, vous pouvez vous fier à votre imagination et à vos cazuelitasIci, les mets sont présentés dans des petites cassolettes individuelles. Idéales pour présenter les tapas à déguster chaudes, tout droit sorties du four !Les platillosLes platillos sont tout simplement des petites assiettes dans lesquels on présente les différentes bouchées que l’on veut Les trucs en plus…Pour décorer les plats de tapas, de nombreux petits accessoires comestibles » sont à votre disposition câpres, cornichons, citrons, basilic… Histoire qu’en plus d’être bonnes, vos tapas soient belles !- Quelles boissons pour accompagner les tapas ?Comme le veut la tradition, les tapas sont là pour accompagner vos apéritifs, alors à défaut d’avoir des vins espagnols sous la main, rien de mieux que des vins rouges et des vins blancs fruités ainsi que des rosés plutôt secs. On choisira un vin blanc pour s’accorder avec les tapas à base de poissons tandis que le vin rouge se mariera parfaitement avec les tapas à base de charcuterie et de fromage. La bière s’accorde également tout à fait à l’esprit tapas et à son côté à la bonne franquette ». Et enfin, impossible de passer à côté de la sangria, la plus espagnole des boissons.* Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé !À lire aussi Que faire à la plancha ?Les secrets de la pizzaComment décliner la salade de pommes de terre ? Surune charcuterie grasse, telle que la coppa ou le jambon cru, vous devrez choisir un vin rouge puissant ou un vin blanc puissant pour soutenir cette alliance. Avec une charcuterie cuite, moins grasse, préférez un vin rouge léger voire un vin blanc fruité. Accompagner votre plateau de fromages d'un bon vin Le saucisson et le vin rouge font partie du collectif humain. Mais cet accord, n’est pas si évident. Alors, quel vin avec le saucisson? Explications Vous aimez le vin, et aussi la charcuterie. Les apéritifs dinatoires sans saucisson, ce n’est quand même pas pareil. Vous aimez oser expérimenter des accords mets & vins? Et bousculer vos habitudes pour aller encore plus loin? Cet article va vous aider à comprendre comment fonctionne les accords avec la charcuterie, notamment le saucisson, et comment trouver les vins pour les associer. Le saucisson…! L’image d’Epinal du bon français à l’étranger, vous la connaissez. Le béret, le saucisson et la baguette sous le bras. Le saucisson a toute sa place à table, à l’apéritif, ou collations diverses et variées. Le vin rouge et la charcuterie, un accord pas si évident… Et bien entendu, quel vin lui est associé ? Le vin rouge ! Judicieux ? Vous trouverez ici ma vidéo traitant de l’accord entre la charcuterie et le vin rouge. Par pure habitude plus que par bon sens, le vin rouge est presque systématiquement proposé sur les charcuteries, notamment le saucisson. Pourtant cette alliance est loin d’être évidente. Alors que tant de gens croient que l’accord est bon, alors qu’il est objectivement problématique, que se passe t’il entre nos deux protagonistes ? VIN ET SAUCISSON Pour vous démontrer le désaccord rien de plus simple. Le vin rouge et le saucisson test Vous avez du saucisson et un joli verre de vin rouge. Vous dégustez le vin rouge et constatez qu’il est effectivement très bon, savoureux, malgré quelques tanins fermes, taquinants ou au contraire plutôt fondus. Qu’importe, les tanins quel qu’ils soient s’associent à une acidité elle aussi plus ou moins joli qui vous plaît tel quel. Puis vous vous attardez sur le saucisson, tout aussi savoureux. Une fois avalé quelques tranches de saucisson vous retournez au vin. Et là, bizarrement » mais ce n’est certainement pas le fruit du hasard…souvent le vin n’est plus le même. En effet, vous constatez une impression différente, le vin semble s’être refermé, et surtout durci. Les tanins se dévoilent plus durs, austères, voire secs. Ce drôle de goût de fer, d’acier, métallique persiste. Pourtant, vous continuez à profiter de cet accord pas toujours cohérent. Vin rouge et saucisson…bel accord? Vin rouge et saucisson, un bel accord? La réponse est toute simple; au contact du gras de la charcuterie, les tanins du vin se durcissent. Mais pas que…le salé et les épices qu’on retrouve parfois autour du saucisson ou à l’intérieur, en grains, pour le poivre appuient encore davantage cette sensation bien désagréable. C’est pourquoi vous ressentez cette impression d’assèchement, ou pire encore, cette sensation tellurique, ferrailleuse. Normal, puisque les polyphénols les tanins ont la particularité de cesser la lubrification, la salive ne jouant plus son rôle de lubrifiant. La sensation d’assèchement est donc évidente et toute naturelle, d’autant plus au contact du gras de la charcuterie, pire encore, de celui du fromage, sans compter dans ce cas des ferments lactiques. N’oublions surtout pas les pointes salées donc, ou les éventuelles épices, qui posent un réel problème aux tanins des vins rouges. Autant d’éléments posant de véritables problèmes ! D’autant plus quand on sait que le saucisson fait partie de la famille des salaisons… VIN ROUGE OU VIN BLANC AVEC LE SAUCISSON ? Vin rouge ou vin blanc avec le saucisson? La question n’est absolument pas déplacée. En effet, la faute en incombe aux tanins. Le gras durcissant les tanins, le vin offre cette sensation de durcissement, d’assèchement. Tellurique, côté ferreux, ferrailleux. Tout dépendra finalement de la richesse en gras de la charcuterie. A charcuterie grasse, vin blanc. A charcuterie peu grasse, vin blanc et/ou vin rouge peu tannique. Le vin rouge a bien souvent du mal à s’associer à la charcuterie. Certes le sel n’est pas un ennemi des vins rouges, puisqu’il aura tendance à assouplir son tanin. En revanche les épices, le poivre notamment durcir sérieusement le tanin, et compromettra sérieusement l’accord avec un vin rouge…méfiance, donc ! Le vin blanc offre un étonnant compagnon à la charcuterie locale mais également aux fromages… Le vin blanc offre un étonnant compagnon à la charcuterie locale mais également aux fromages… ENCORE ET TOUJOURS LA PROXIMITE GEOGRAPHIQUE Un vin rouge doté de tanins fondus pourra s’accoler à une charcuterie, ou un saucisson. Là encore, la connivence géographique offrira l’alliance la plus pertinente. Soulignons que le vin blanc offrira toujours l’accord le plus cohérent, même si de vieux vins rouges sauront se rendre cohérents et relativement confortables dans l’accord. Le problème reste que de nos jours, il n’est pas simple de dégoter des vins rouges évolués, aux tanins fondus. D’une part, le marché n’en propose que très peu, d’autre part, les rares qui y sont proposés le sont à des prix souvent dissuasifs. QUELLE SOLUTION AVEC LE SAUCISSON? L’idée est bien de se diriger vers un vin blanc qui étonnera par sa faculté à s’allier une fois de plus à des mets aussi intenses que la charcuterie. D’ailleurs, celui-ci supportera également bien mieux la compagnie du fromage que le vin rouge, cela n’étonnera personne. Je vous redirige sur cet article traitant des alliances vins et fromages. A salaison, charcuterie savoyarde, vin blanc d’Alpage, de Savoie. A charcuterie corse, vin blanc corse, à charcuterie du Sud-Ouest, vin blanc du Sud Ouest. Une fois encore, le bon sens va prévaloir pour un plaisir maximal. Amusez-vous, osez, d’autant plus que vous ne prendrez jamais le moindre risque. Quand je disais que les accords mets & vins sont si simples à trouver, que dans le vin tout est lié… VOS CHOIX Grâce à Twitter, je peux poser des petits questionnaires à mes suiveurs’. Ce qui permet ainsi de vous donner une autre orientation, mais aussi des indications sur les habitudes des amateurs. Ici, on remarque que la première tendance confirme que malgré tout, le vin rouge reste plébiscité, bien que le vin blanc reste plutôt coriace, et commence à devenir une vraie alternative. Oui, le vin blanc offre un meilleur allié que le vin rouge avec le saucisson… Quels vins proposeriez vous avec du saucisson? — Sommelier, Vins EmmanuelDelmas 28 juin 2016 Accords mets & vins pour vos repas Vous avez besoin d’aide pour trouver vos vins à allier avec votre menu, de fête, mariage ou autres? Je vous propose de me joindre par téléphone et de vous conseiller sur les vins, puis sur leur service, le temps d’ouverture à prévoir avant le repas, l’ordre dans lesquels servir les vins. Emmanuel Delmas Articles qui pourraient vous intéresser Interactions du lecteurRétroliens
Quelvin avec de la charcuterie? InVinôme vous livre des pistes pour des accords mets et vins réussis. InVinôme Le rendez-vous des passionnés du vin. InVinôme Le rendez-vous des passionnés du vin. Stocker. Stockage de vin; Offre de stockage PRIMEUR; Offre de stockage BASIC; Offre de stockage PREMIUM; Informations pratiques; Vin de garde; DéménagementParmi les éléments inimitables de la gastronomie française, le fromage et le vin se placent en bonne position. Nos fromages font la fierté des fromagers et le bonheur des touristes de passage. Nos vins ne sont pas en reste on vient de loin pour goûter au vin rouge et vin blanc de nos vignobles. Mais lorsqu’il est question d’accompagner la dégustation de fromage avec le bon vin, les choses peuvent se compliquer. On vous aide à faire les bons choix. Boire du vin rouge avec du fromage De Gaulle se posait la question il y a quelques décennies “Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 258 variétés de fromage ?”. Il n’est pas le seul à être confus devant tant de choix et de diversité, et il aurait pu dire la même phrase en parlant du vin. A l’heure d’accorder vin et fromage, la solution de facilité est souvent d’accompagner le plateau de vin rouge. Si vous optez pour cet accompagnement, choisissez un vin rouge fruité, qui s’accordera mieux avec les saveurs du fromage. Néanmoins, il faut savoir que ceci fonctionne surtout lorsqu’il s’agit de fromage à pâte molle bien affiné. En effet, si vin rouge et fromage sont traditionnellement associés, le vin blanc, dans certains cas, peut être un choix plus adapté. Accompagner un fromage local d’un vin blanc Lors d’une dégustation de fromage régional, la solution la plus simple, bien souvent, est de l’accompagner d’un vin blanc local. Les produits du terroir s’accordent souvent à merveille entre eux et permettent un bon équilibre des saveurs. Autre cas où le vin blanc est préférable pour accompagner du fromage de chèvre. Ce dernier s’accordera particulièrement bien avec un Sauvignon de la même région. Vin pour les fromages à pâtes dures On accompagnera les fromages à pâtes dures, comme le Cantal, la Mimolette ou le Beaufort, de Vin Jaune du Jura. Vin pour les fromages à pâtes persillées Les fromages comme le roquefort, que l’on nomme fromages à pâtes persillées, s’accorderont mieux avec du vin charnu et ample. Si vous n’êtes pas sûr de vous et que vous avez peur de faire une erreur, le plus simple est généralement d’associer un fromage local avec un vin provenant de la même région. Venez goûter aux meilleurs mariages de vin et de fromage à la cloche d’or, brasserie parisienne située juste en bas de la butte Montmartre!
Accordsvins et fromages : décevants avec le vin rouge. Par habitude, ou bien parce qu'on termine la bouteille entamée lors du repas, on continue de boire du vin rouge lorsqu'arrive le plateau
Les dégustations de vins et fromages sont parmi mes soirées préférées, parce que ce thème sous-entend qu’il n’y aura pas besoin de préparer un million de plats et de prévoir plein de boissons différentes. Allez, en bonne nordiste, je vous avoue que j’aime encore plus la variante à la bière, mais il faut savoir varier les plaisirs parfois! Le problème, c’est que si comme moi, vous ne vous y connaissez pas trop en vins, cela peut être intimidant de se lancer dans l’organisation d’une dégustation. Certains amateurs pédants éclairés peuvent facilement vous donner l’impression que la dégustation de vins est un art inaccessible au commun des mortels. Bonne nouvelle si quelqu’un vous donne cette impression, il s’y connait certainement moins que vous! Les vrais connaisseurs aiment partager leur plaisir et non rabaisser les autres ça c’est moi qui le dis en tout cas, hihihi , et ils sont les premiers à admettre qu’il n’y a pas de science ou de goût absolu pour le vin ce qui compte c’est que chacun apprécie ce qu’il boit! Bref, je ne suis pas moi-même une grande connaisseuse, juste quelqu’un qui apprécie le plaisir de la découverte et la convivialité des soirées dégustation! En cette période de foires aux vins, je vais vous partager quelques conseils et astuces infaillibles pour que votre apéro soit parfaitement organisé et sans prétention! Photo Michael Galloway Flickr Les bases de l’accord vins/fromage Tout d’abord, vous devez choisir les produits que vous allez servir selon les règles de base de l’accord du vin et du fromage. Dans cet article, ils proposent une roue des vins, avec les fromages qui leur correspondent. Si vous êtes à la recherche de plus d’informations en profondeur, offrez vous un livre comme celui-ci, vous le rentabiliserez vite! Côté quantité, prenez 3 à 4 bouteilles toutes les 10 personnes, mais tout dépend de la durée de votre soirée, et de si vos amis sont des grands fêtards ou pas! Cela signifie que que si vous invitez 8 à 10 personnes, il vaut mieux faire tester 3 à 4 bouteilles différentes maximum, de cette façon elles ont des chances d’être toutes bues, sinon vous risquez d’avoir des entamées sur les bras! Les accompagnements Prévoyez tout d’abord beaucoup de pain, aux saveurs et compositions variées. Afin d’accroître les saveurs du fromage, il est recommandé de l’accompagner d’éléments sucrés comme des raisins, du miel, des confitures, ainsi que quelques garnitures comme les noix croquantes ou des pistaches. Photo Paul Joseph Flickr Cachez vos étiquettes Si vous faites une dégustation à l’aveugle où les gens évaluent chaque vin, alors vous aurez peut-être envie de télécharger ces étiquettes pour couvrir vos étiquettes de vin. Pour reconnaître les verres de chacun, vous pouvez mettre un petit bout de masking tape aux couleurs différentes sur les pieds de chaque verre. Vous pouvez également imprimer ces grilles de notation pas pour évaluer le niveau des invités bien sûr, mais pour qu’ils puissent mémoriser les vins qui leur auront plu et les racheter plus tard s’ils le souhaitent! Photo Parker Knight Flickr La présentation du fromage Une idée toute simple couvrez votre planche à découper avec du papier kraft, puis écrivez les noms des fromages à côté de chacun d’eux. Mettez chaque bouteille à disposition près du vin qui lui est associé. Photo Jordan Johnson Flickr Voilà mes idées pour une soirée autour du vin et du fromage! L’essentiel état bien sûr de passer un bon moment et de se régaler! Avez-vous déjà organisé une soirée de ce type? Si oui je suis preneuse de vos idées et expériences 🙂 Visited 15 148 times, 1 visits today
Iln'est pas rare que les plats régionaux s'accordent avec des vins produits sur des zones géographiques proches ou identiques. Pour accorder le fromage de tête avec un vin de la même région, nous vous conseillons un vin blanc sec plutôt « jeune » du vignoble de la Bourgogne comme un bon Pouilly-Fuissé, un Bourgogne Vézelay, un Chablis, un Pouilly-Vinzelles les
Côté vin, vous pouvez déboucher un Beaujolais aux tanins souples, léger et sur les fruits rouges. Un océan de fraîcheur face à ce torrent de délicieuses charcuteries. Une alternative est possible.... Quel vin avec de la charcuterie cuite ? Les rillettes, pâtés, terrines et autres boudins noirs, s’accompagnent parfaitement d’un vin rouge peu tannique. Pensez donc au Saumur Champigny, à un Pinot noir d’Alsace ou à un vin du Beaujolais. N’oubliez pas ce sont des suggestions, faites-vous plaisir en fonction de vos propres goûts !. Si vous ne deviez acheter qu’une bouteille pour accompagner une planche de fromage et de charcuterie, le Terra Vitis du domaine d’Olivier Coquard serait une excellente option. Légers, les crus de la Vallée de la Loire sont également adaptés à la planche mixte.. Pour un petit apéritif, proposez 2 à 3 choix de vins pour satisfaire vos convives. De plus, certains vins sont polyvalents et conviennent à plusieurs viandes. Pensez également au sans alcool ! 15% de Reduction sur votre 1ère Commande ! Désormais, vous êtes une experte en la matière. Vous savez exactement quel vin sélectionner avec votre planche de charcuterie.. L’idéal pour accompagner votre planche de charcuterie est d’opter pour du vin rosé sec, puissant et sans sucre. À part la viande des Grisons, vous pouvez également savourer un assortiment de saucissons, de jambons et de fromage. Pour le fromage, vous pouvez parfaitement demander à vous faire livrer.. Des vins fruités pour la charcuterie. Un Brouilly est idéal avec la charcuterie. Une robe rubis, un nez fruités qui évoque la fraise et la framboise, une bouche qui mêle souplesse, finesse et.... 42 rows. Ces vins rouges gardent une bonne acidité qui accompagnera bien le gras de la charcuterie. En rosé, les classiques de Tavel ou Bandol seront parfaits, de même qu’un vin des Coteaux du Languedoc. En blanc, n’hésitez pas à ouvrir un Vouvray. Vin et rosette de Lyon, andouilles, andouillettes, tripes et boudin. Parmi les différents choix de vins en France, voici une liste des blancs intéressants à servir avec un plateau de charcuterie et fromage à croûte lavée ou pâte molle Pinot Blanc Alsace, Corbières blanc Languedoc Roussillon, Minervois blanc sec de Roussillon, Saint-Bris vin blanc de Bourgogne, Domaine Borgeot Chardonnay Bourgogne,. Avec des Charcuteries nous vous conseillons de servir Un Alsace Pinot Noir Rouge Un Beaujolais Rouge Un Blaye Rouge Un Chinon Rouge Un Côtes de Bourg Rouge Un Irancy Rouge Un Lirac Rouge Page 1 / 845 Plat & Mets Charcuteries Cave à vin Quels vins avec des Charcuteries ? Vins en accord avec le plat Type de vin Région & Pays Fiche vin. Avec des Charcuteries italiennes nous vous conseillons de servir Un Blaye Rouge. Un Bordeaux - Côtes de Francs Rouge. Un Bordeaux supérieur Rouge. Un Canon - Fronsac Rouge. Un Castillon - Côtes de Bordeaux Rouge. Un Côtes de Bourg Rouge. Un Côtes de Castillon Rouge.. Que boire avec un planche mixte, fromage et charcuterie ? Pour accompagner un plateau de fromage et de charcuterie, il y a plusieurs écoles les vins blancs voire les vins rosés ou les vins rouges. Personnellement, j’opte généralement pour du vin blanc, trouvant que le vin rouge écrase souvent les fromages et la charcuterie que je choisis.. Petits prix et livraison gratuite dès 25 euros dachat sur les produits chenyu. Commandez Planche à fromage unique en bois massif et planches à charcuterie, couverts amusants, plats de cuisine, vin, viande, fromage, cadeau unique pour femme 40 cm, C.. Ce mélange vous promet un accord à la fois frais et estival. L’idéal pour accompagner votre planche de charcuterie est d’opter pour du vin rosé sec, puissant et sans sucre. À part la viande des Grisons, vous pouvez également savourer un assortiment de saucissons, de jambons et de fromage. Pour le fromage, vous pouvez parfaitement .... Cet ensemble vaut la peine de varier avec des saveurs expressives, telles que des olives avec de la pâte d’ail, des tomates séchées au soleil, des câpres, de la roquette ou des poivrons piri-piri chauds à l’enfer. Lors de la création d’une planche de viandes salées, il est bon de proposer au moins 5 espèces.. 4 mars 2021 - Jambons, rillettes, pâtés, saucissons … Produits de nos terroirs tout autant que le vin, les charcuteries font le bonheur des petits comme des grands tout au long de l’année. Elles sont appréciées aussi bien en amuse-bouches à l’apéritif que sous forme de tapas ou encore en hors d’œuvre, avec une salade ou des fromages.. Lors dun repas classique, on choisira plutôt un vin rouge léger en entrée pour manger la charcuterie puis un vin rouge puissant pour déguster le fromage en fin de repas. Mais pour une soirée spéciale vin charcuterie et fromage, le choix est plus complexe. Accompagner votre plateau charcuterie traiteur dun bon vin. Le premier vin rouge que l’on peut conseiller pour sublimer un plateau de fromage et de charcuterie est un Brouilly, un des dix crus du vignoble du Beaujolais. Le Brouilly rouge est un vin que l’on aime particulièrement déguster à l’apéritif et qui s’accorde donc parfaitement avec le combo fromage-charcuterie. Au nez, c’est une .... Les planches de charcuterie et fromage et les tapas le vin blanc de caractère. Un incontournable des apéritifs en été comme en hiver. Contrairement aux coutumes habituelles, c’est le vin blanc qui se marie le mieux avec la charcuterie et le fromage. En effet, le vin blanc décuple les saveurs en bouche.. Là encore, le plateau de charcuterie s’impose. Le boudin noir poêlé sera de même une spécialité de choix, en particulier avec le Fronsac. Pour le fromage, comme pour la charcuterie, attention au mets trop riche en graisse qui augmenteront l’acidité du vin. Comté, gruyère et beaufort s’adapteront admirablement pour une planche .... Un plateau de charcuterie bien organisé est une œuvre dart. Lorsquelle est associée aux bons vins, cette œuvre dart devient un chef-dœuvre. Mais contrairement à la Joconde, vous navez pas besoin dannées de travail pour créer une planche de charcuterie incroyable avec les accords vins parfaits. Au lieu de cela,…. Le parfait plateau de charcuteries et fromages. 16 juillet 2015. Qui dit réunion dit pratiquement toujours buffet. Suivez ces conseils pour dénicher les fromages, charcuteries et accompagnements pour préparer un plateau de victuailles idéal. Un plateau de charcuteries et de fromages est un moyen infaillible pour gagner le cœur des invités.. Les planches géantes pour 8, 10 ou 15 personnes mêlant charcuteries, fromages et légumes… tout simplement les plus grosses planches de Paris ! Oplato. 69, rue de Charonne - 11e. Tous les jours à partir de 18h30. Réservation possible sur demande. Tél 09 81 80 44 70. Petits prix et livraison gratuite dès 25 euros dachat sur les produits chenyu. Commandez Planche à fromage unique en bois massif et planches à charcuterie, couverts amusants, plats de cuisine, vin, viande, fromage, cadeau unique pour femme 40 cm, C.. Préparation Arrangez les tranches de charcuterie et les morceaux de fromage sur une large planche à découper ou sur un plateau. Préparez le plateau de charcuterie au moins 30 minutes avant de servir. Placez des couteaux à fromages à côté de chaque type de fromage ainsi que de petites fourchettes pour la charcuterie.. Fiche vin. Ce vin rouge est idéal avec de la charcuterie. Leurs assiettes de charcuterie sicilienne, de fromages frais de pays avec notamment de la mozzarella fumée, sont à tomber. Vous être à la recherche dun vin pouvant accompagner le met Assiette de charcuteries. Sa texture particulière ravit le palais grâce à sa cuisson au grill ou à la poêle. Elle est traditionnellement .... L’idéal est le vin blanc car il s’accorde à la fois à la charcuterie et au fromage. On peut par exemple prendre un Riesling, un Pinot blanc d’Alsace, un Muscat d’Alsace ou encore un Sylvaner d’Alsace. Il est aussi possible de servir un Edelzwicker d’Alsace ou d’un Gentil d’Alsace avec la raclette.. Par ailleurs Comment dresser une planche de charcuterie ? Pour qu’une planche soit gourmande il faut mixer des fromages, de la charcuterie, des biscuits salés et/ou du pain, et ajouter des fruits frais ou secs, des noix, des légumes, olives ou cornichons. Quel type de charcuterie pour la raclette ? La raclette est un plat riche et copieux ... 21 février 2012 St Pierre-Damien 20 février 2012 Ste Aimée 19 février 2012 St Gabin Bing Google Avecles chèvres frais (Cabécou, Valençay, Sainte-Maure) les blancs secs de Bordeaux sont dans leur domaine, les Costières de Nîmes blancs, les Pinot gris, le Rivesaltes aussi. A fromage de Corse, vin de Corse. Et on l'oublie, les Bordeaux rouges jeunes aiment le chèvre frais, ainsi que le Gamay et les Sancerre rouge et rosé. • Secs Il n’y a pas à dire, la charcuterie fait partie de ces gourmandises tant appréciées. Si on associe les bons vins avec elle, alors le plaisir est démultiplié. Quels vins boire avec la charcuterie? Voyons donc cela! Le vin et la charcuterie, une relation pas si évidente… Vous aimez recevoir vos amis sans pour autant passer des heures en cuisine? Expérimenter des accords mets & vins vous amuse également? Avec cet article, je vous propose mes conseils pour bien associer le vin avec la charcuterie! Le vin et la charcuterie, une relation pas si simple Quand on parle de charcuterie, le spectre est très large. Allant du jambon cru, au jambon cuit, en passant par les terrines, et les rillettes, sans oublier les saucissons, et j’en oublie encore beaucoup. Naturellement, le saucisson semble le plus sollicité à l’heure de l’apéritif, et ça, c’est assez français, bien franchouillard. Cette image d’Épinal du bon français portant sous le bras sa baguette, et à la main sa ficelle de vin de Saint Pourçain, souvenez-vous, et son saucisson, sans omettre le port du béret, est très ancré dans nos mémoires. Si vous ne parvenez pas à lire la vidéo ci-dessus, je vous invite à cliquer sur ce lien YouTube Le vin rouge et la charcuterie, vraiment? Si on s’arrête à cela, et à nos vieilles habitudes, il est évident que nos traditions ont très longtemps imposer le vin rouge avec la charcuterie. Et pourtant…cela est désormais remis en questions. Les temps ont changé, les ossatures de nos vins ont évolué dans le même temps. Et petit à petit, le vin blanc prend sa place, sans pour autant effacer la présence du vin rouge au côté de la charcuterie. Le vin rouge et le chorizo Voilà un bel exemple. Les tanins du vin rouge ont tendance à se heurter au gras de la charcuterie, notamment avec les charcuteries crues. D’autant plus si celles-ci sont épicées. L’exemple du chorizo est assez frappant. Et ce, malgré la présence du sel qui a tendance à bien assimiler le tanin. Quel vin voit-on sur cette photo, pour accompagner la charcuterie? Vin blanc ou vin rouge avec la charcuterie? Le vin rouge n’a désormais plus toute sa place avec la charcuterie et cela est une bonne chose. Vin rouge avec la charcuterie cuite Si on devait faire une grosse généralité, alors le vin rouge aurait davantage sa place avec les charcuteries cuites. En effet, les rillettes, les terrines, ou le jambon cuit ou blanc, s’acoquinent assez bien de vins rouges, pas trop dotés en tanin. Si ils offrent une jolie trame acide, et de fins tanins, un jolis jus en somme, le plaisir sera bien présent. Les vins rouges avec la charcuterie Pour accroitre encore davantage la réussite de l’accord, pensez à rapprocher le vin de la région de production des charcuteries. La résonance des sols, a un impact assez évident. Quand la bête se nourrit d’herbes poussant sur un sol granitique dans la région du Beaujolais, il est clair que la vigne ancrée sur le même type de sol, offrira davantage d’éclat à l’accord. Logique! Vins du Beaujolais cru du Beaujolais, Morgon, Fleurie…Vins de Loire Volcanique Côtes Roannaises, Saint Pourçain…Vins de Bourgogne Bourgogne, Hautes Côtes de Beaune, MâconVins d’Alsace Pinot noirVins de Savoie cépage pinot noir et mondeuse La formation en 7 jours d’Emmanuel Delmas™ à 39€ valeur de 79€ Vin blanc avec la charcuterie crue Le vin blanc offre des nuances très intéressantes avec la charcuterie. N’ayant pas de tanins, il n’ y a donc pas ce heurt typique, cette sensation d’âpreté propre à l’accord avec le vin rouge et un jambon cru par exemple. Dans l’idéal, opter pour un vin local est l’assurance de trouver une alliance plus lumineuse. Avec un chorizo, un Irouleguy blanc, ou un vin du Béarn de Jurançon sec… Vins de Savoie cru Frangy, cru Marestel, Chignin, ApremontVins du Sud-Ouest Jurançon sec, Irouleguy, Pacherenc sec, GaillacVins de Loire Sancerre, Menetou-Salon, Vouvray, Montlouis…Le vin local avec la charcuterie Vous avez désormais toutes les cartes en mains pour réussir vos accords entre le vin et la charcuterie. Coincé avec vos accords mets & vins? Je suis là pour résoudre votre problème! Conseil téléphonique accord mets & vins pour un plat 9€ Besoin d’aide pour trouver le bon vin avec un plat?Je trouve votre vin idéal pour réussir votre accordAprès règlement, vous recevez mon téléphone personnel où me joindre. Conseil téléphonique accord mets & vins pour un menu complet 25€ Besoin d’aide pour trouver le bon vin avec un menu complet?Je trouve votre vin idéal pour réussir votre accordEt le bon ordre de dégustation et la meilleure façon de servir et préparer vos vinsAprès règlement, vous recevez mon téléphone personnel où me joindre. Emmanuel Delmas 🎁 Cadeau! Le petit guide Comment passer pour un initié quand on n’y connait rien Recevez ce petit guide pratique téléchargeable de 20 pages gratuit! Vous apprendrez À éviter les 5 erreurs que tout le monde fait!Vous comprendrez d’où viennent ces mauvaises habitudesVous saurez comment associer les vins & les fromages—-> vous prendrez confiance en vous! Puis vous recevrez chaque semaine un condensé des meilleurs articles du Blog du Sommelier, et des offres régulièrement. Articles qui pourraient vous intéresser Articles qui pourraient vous intéresser Interactions du lecteurRétroliens Cest un vin blanc sec qui a une belle puissance et qui convient donc à merveille aux fromage à pâte dure, fromage de chèvre doux et charcuterie. Si vous êtes adeptes du rouge, je vous conseille alors de prendre des fromages plus affinés, avec plus de puissance, en allant pourquoi pas sur des fromages bleus. La sélection Oé des meilleurs vins avec la raclette Un vin rouge ou un vin blanc de Savoie tel que le Chignin, cépages Bergeron et Mondeuse Un vin d'Alsace comme le Pinot Blanc Un Pouilly-Fussé de Bourgogne Découvrir les vins bio Oé ! Vin et raclette offrez-vous les meilleurs accords mets et vins pour un dîner avec des amis ! Gourmandise hivernale par excellence, la raclette connaît d’ores et déjà un grand succès dans le monde de la gastronomie. Elle est très prisée en période hivernale et se caractérise principalement par sa convivialité et la liberté de son assortiment. La charcuterie et les pommes de terre s’invitent dans cette gourmandise pour lui apporter une touche fondue. Idéal pour être consommée après le ski, en famille ou entre amis, la raclette est encore plus agréable lorsqu’elle se déguste avec du vin. D’origine Suisse, la raclette tire son originalité du fromage et de la charcuterie. Elle a une saveur particulière si vous l’associez à un vin de qualité. En conséquence, nous vous conseillons de bien choisir le vin adapté à votre menu raclette selon sa composition. Histoire de la raclette La raclette tire son origine depuis le Moyen-Âge en Suisse plus précisément au canton du Valais. Au départ, cette ancienne recette du Valais était connue sous l’appellation de fromage rôti. La manière qui consistait à préparer cette recette, était de faire fondre du fromage à l’aide du feu de bois, d’un four spécifique ou du feu de cheminée. L’idée était de le fondre, le racler en le faisant couler dans une assiette. Dès le début du XXe siècle, l’invention des appareils électriques et de l'appareil à raclette a permis d’apporter l’exercice au centre de la table. Désormais, plus besoin de racler sa demi-meule de fromage à la main. La convivialité et l’ambiance sont au rendez-vous grâce aux tranches de raclette et le fromage à pâte pressée non cuite que chacun peut fondre comme bon lui semble en l’accompagnant avec du bon vin. Sa saveur et son authenticité ont fait d’elle l’une des recettes les plus sollicitées en Suisse ainsi que dans ses vallées. Dorénavant, plus d’hiver sans raclette ! Le plat est devenu la recette symbolique des vacances de neige. Découvrez une délicieuse recette de gratin de raclette en cliquant ici. Tout comme la raclette, la tartiflette est une autre recette symbolique des sports d'hiver. Vous pouvez découvrir des idées d'accords mets et vins avec la tartiflette dans cet article. Aujourd’hui, la raclette est consommée en Savoie plus précisément dans le massif de la Chambotte ; au Québec principalement à Fritz, Oka, Appalaches… ; en Australie Maleny, Heidi, Farm. La Franche-Comté et la Bretagne ont également réussi à percer le mystère de ce fromage fondu conçu à base de lait de vache. Choix du vin à consommer avec la raclette La raclette est un plat qui se consomme toujours avec plusieurs personnes à table. C’est la meilleure façon de la déguster. Ceci dit, car elle s’accompagne souvent d’un vin blanc, boire un délicieux vin de table lui donne une saveur supplémentaire. La raclette est un met traditionnel savoyard, il faut par conséquent être en mesure de choisir la meilleure bouteille de vin bio qui saura la mettre en valeur et être en accord avec la Savoie. En ce sens des vins Savoie seraient idéaux. Blanc ou rouge, la raclette épouse les deux types de vin. Toutefois, le choix d’un vin blanc plutôt que rouge et inversement, va dépendre de la composition de votre menu raclette. Ainsi, la raclette traditionnelle en provenance de la Savoie se compose uniquement de fromage, de pommes de terre et de charcuterie se consommerait mieux avec un vin blanc qui mettrait suffisamment en évidence toute sa saveur. À contrario, un menu raclette constitué de charcuterie, et de farandole de jambons et leurs cornichons sera meilleur avec un vin rouge de qualité supérieure. Un vin rouge à base de cépages comme le gamay et de pinot noir connus pour leur douceur, fera la bonne affaire et mettra du sourire sur les lèvres de vos convives. Choisir un vin pour un fromage prend en compte un critère très important. Il serait maladroit de choisir un vin ne venant pas de la même terre que la raclette. Les fins gourmets préconisent de choisir un vin de la même provenance que le fromage. À ce titre, au fromage raclette de Savoie du vin savoyard ; à la raclette valaisanne du vin valaisan. Dans la gastronomie française, la raclette comporte à la fois charcuterie, fromage et pommes de terre. C’est pourquoi certains critères méritent d’être pris en considération si vous tenez à choisir un bon vin avec raclette. Pour choisir le meilleur vin pour votre raclette, déterminez au préalable ses différents ingrédients qui le constituent. De nombreuses personnes en Suisse n’intègrent pas la viande dans la raclette. Selon leur préférence, les Suisses y ajoutent des tomates, des tranches d’oignons, du champignon, du poivre ou encore du vinaigre. Par contre, en France, la raclette est majoritairement mangée avec de la charcuterie et du fromage. Vin rouge ou vin blanc avec raclette végétarienne ? Si vous optez pour une raclette sans viande, du vin blanc serait le bienvenu ! Eh bien, l’acidité et l’intensité du vin blanc permet de dépasser toute la douceur et le gras du fromage, tout en lui procurant une touche de fraîcheur et de croquant en bouche. Pour un choix de vin plus judicieux, il est préférable de penser local. Cette précaution vous permettra de ne pas faire d’erreurs. Dès que vous optez pour une raclette avec charcuterie, le vin rouge saura se prêter au jeu. Le fromage fait souvent ressortir la sécheresse des tanins et masque les qualités de nombreux vins rouges. Néanmoins, il est possible pour les experts de la vigne de trouver des vins rouges, qui s’associeront parfaitement à ce plat. Il faudra alors chercher des vins rouges qui mettent en avant la franchise des fruits. Le meilleur du vin blanc pour un menu raclette authentique La meilleure façon pour vous de savourer avec appétit votre plat de raclette, c’est de considérer l’aspect local du vin que vous choisirez pour la circonstance. En effet, pour une raclette constituée de fromages et charcuteries locales, il est préférable d’accompagner la dégustation avec du bon vin blanc vinifié dans la même zone géographique que ces pâturages. Un point essentiel, c’est la qualité du fromage. Si vous optez pour un fromage plutôt fondu, il va de soi qu’elle vous apportera une sensation de confort absolu, un goût agréable, chaleureux et bien fondant qui vous permettra de ne pas bouder votre plaisir face à une aussi grande saveur. Le vin pour l’accompagner doit vous apporter un vrai confort dans la bouche tout en gardant un peu d'acidité. En ce qui concerne la charcuterie, elle vous apporte une touche salée qui donne davantage de poigne à votre menu, ceci d’autant plus que, les acidités contenues dans votre vin devront permettre de maintenir l’équilibre parfait et la longueur idéale pour donner du charme à vos plats de raclette. Bien entendu, on n’oubliera pas d’associer nos pommes de terre dont le caractère fin et doux offrira à notre menu, un aspect esthétique chaleureux et convivial pour notre plus grand bien. Des accords parfaits entre vin rouge et raclette pour une bonne dégustation Il est bien connu qu’il faut toujours prendre en compte l’ensemble des ingrédients qui composent la raclette pour déterminer le meilleur vin pour la marier. La raclette est une spécialité française qui associe fromage fondant et crémeux, charcuterie et pommes de terre. Chaque ingrédient apporte des éléments fruités qui donnent du goût et de la douceur au plat. Si le fromage a tendance à masquer les nombreux atouts des vins rouges du fait qu’elle met trop en évidence la sécheresse des tanins, il est possible de sélectionner des vins rouges que l’on peut déguster avec un met de raclette. Le choix du vin rouge pour accompagner votre menu raclette est opportun compte tenu du fait que ce plat contient aussi de la charcuterie. Mais faites tout de même attention à ce que celui-ci n'absorbe pas ou n'inhibe pas la saveur du fromage du plat. Pour ce faire, un vin rouge de savoir fera sûrement l’affaire ! Une bonne bouteille de Mondeuse fidèle à la tradition Savoyarde donnera un plus à votre plat de raclette. D'autres vins pour accompagner la raclette Si vous êtes en Suisse et que vous optez pour du vin à associer à la raclette, nous vous recommandons les vins blancs comme du Chasselas léger du Vaudois ou du Valais et la petite Arvine Valaisanne, qui vous empliront de vivacité. Par contre, si vous souhaitez du vin rouge, vous pouvez choisir un Pinot Noir ou une Dôle, véritable assemblage entre le Gamay et le Pinot. Si vous êtes en France et que vous désirez choisir du vin pour l’accompagnement de votre raclette, tournez-vous vers la Savoie. De la roussette Cépage Altesse jusqu’au Chignin bergeron Cépage Roussane en passant par le Jura Chardonnay, Poulsard, Trousseau Pinot noir, toutes ces bouteilles se marieront très bien avec votre repas. Adoptez aussi un vin des Côtes du Jura. Par ailleurs, vous pouvez pencher votre choix sur la Loire comme Cheverny et Mont-sur-Loire. Si vous êtes du côté de Bordeaux, un vin de l’Entre-Deux-Mers est une bonne alternative. Préférez également du Mâcon-Villages ou du Saint-Veran, si vous êtes en Bourgogne. La raclette est un mets français aux origines suisses. Très appréciée pendant la période hivernale, elle apporte une sensation agréable et un confort impressionnant pendant sa consommation. Elle se consomme avec du bon vin. Que ceux-ci soient blancs ou rouges, la saveur est au rendez-vous ! L’important, c’est de pouvoir associer chaque menu ou composition de raclette au type de vin qui lui convient le mieux et vous serez satisfaits. Retrouvez comment préparer une vraie bonne tartiflette avec du vin blanc dans cet article. LaCave Ziegler-Fugler vous accompagne dans la visite, la dégustation et l’achat de vin d’Alsace à déguster avec vos fromages, à Orschwihr près de Colmar et Guebwiller. N’hésitez pas à nous contacter et à venir déguster sur place, nos vins d’Alsace. Vin d'assemblage qui s'accompagne aussi bien avec vos plats qu'à l'apéritif Quel vin avec une andouillette ? L’andouillette est une charcuterie française composée de tripes de porc. Elle est traditionnellement accompagnée de frites et d’une sauce poivre, moutarde, etc.. Sa texture particulière ravit le palais grâce à sa cuisson au grill ou à la poêle. Faute d’appellation … Continuer la lecture → Quel vin avec de la charcuterie ? Le terme charcuterie rassemble un grand nombre de produits et le choix du vin dépend d’abord de ces produits et de leur mode de fabrication. Ainsi, l’accord avec la charcuterie crue, saucissons ou jambons, se fait avec des vins rouges … Continuer la lecture → Grandchoix de vins Vins - Italie - mets mexicains - charcuterie - Lambrusco - Zweigelt - Susumaniello - Vin rouge à des prix équitables en ligne sélectionnés par des experts - dans l'assortiment de vins Denner. Commandez maintenant ! Assortiment Vins rouges Vins blancs Vins rosés Mousseux Actions Vins rares Online Specials Bordeaux Grand Cru Conseiller en vin Vin avec le dîner Profil du goût Le monde du vin Service Contact Conditions de livraison Restitution FAQ CG Newsletter Aperçu Aperçu Mes commandes Fermer la session Assortiment Vins rouges Vins blancs Vins rosés Mousseux Actions Vins rares Online Specials Bordeaux Grand Cru Conseiller en vin Vin avec le dîner Profil du goût Le monde du vin Service Contact Conditions de livraison Restitution FAQ CG Newsletter Aperçu Aperçu Mes commandes Fermer la session Accueil Vins Filtrer les Vins Afficher 8 vins Afficher 8 vins Déclaration de protection des données Notre déclaration de protection des données a été modifiée. 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